2014/01/17 Category : 雑学 ウインナー・フランクフルト・・・ソーセージの違いって？ お弁当の具や、ちょっとしたおつまみとして人気のソーセージ。スーパーの精肉売り場に行くと、「ウインナー」「ソーセージ」「フランクフルト」など様々な表記が目に飛び込んできますよね。どれも似たように見えますが、その定義はどう異なっているのでしょうか？本場ヨーロッパでは、オーストリアのウィーンで作られたソーセージを『ウインナー』ドイツのフランクフルトで作られたソーセージを『フランクフルト』イタリアのボロニアで作られたソーセージを『ボロニア』というように、産地ごとに呼称が異なります。ところが、日本ではそうでないのです。JASの規定では、充填する皮あるいは直径によってその表記の方法が変わります。（１）皮の種類羊腸 …ウインナー豚腸 …フランクフルト牛腸 …ボロニア（２）直径20mm未満 …ウィンナー20mm以上36mm未満 …フランクフルト36mm以上 …ボロニアこのような分類になります。近年は人口の皮で作られることが多いので、製品のほとんどは直径によって分けられるようですね。ちょっとした雑学として覚えておくと良いかもしれません。 PR Comment0 Comment Comment Form お名前name タイトルtitle メールアドレスmail address URLurl コメントcomment パスワードpassword
